Brennesselpesto mit Pinienkernen - Essbare Wildpflanzen

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Brennesselpesto mit Pinienkernen

aus: Chefkoch.de

Zutaten

150 g Brennnessel (nur die Blattspitzen)

50 g Pinienkerne

1-2 Knoblauchzehen

50 g Parmesan

150 ml Rapsöl (Bio)

1/2 TL Meersalz

So geht´s

Brennnesselblätter waschen und trocken-schleudern,
dann grob hacken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Knoblauch zerdrücken und mit den Pinienkernen zu den Brennnesselblätter geben.
Mit Rapsöl auffüllen.
Mit Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren.
Geriebenen Parmesan gut untermischen.
Mit Meersalz abschmecken.

Letzte Aktualisierung: Februar 2021